Sistema de producción extensivo y manejo típico de la dehesa.
Los animales deberán estar, al menos los tres meses inmediatamente anteriores a su sacrificio, inscritos en el registro de las explotaciones de cebo y bajo el programa de toma de muestras llevado a cabo por la entidad de control.
El único método de conservación autorizado para las carnes con la Marca Ternera Charra el de refrigeración.
Carne fresca de vacuno apta para el consumo.
